清新软糯一解油腻,三天也不会变硬的绿豆冰皮月饼

时间:2019-09-29 来源: 佛学

三天前我想分享的舌尖上的岭南风格

中秋节过后,您还可以吃月饼!抹茶加上绿豆,味道很清爽,松软,解决了过去的月饼油腻,吃起来更可口。此配方可以制作约50克下雪的月饼,也可以。

A,先做绿豆馅

材料:去皮的绿豆250克,无盐黄油80克,糖60克,麦芽糖80克,少许盐

实践:

1。将绿豆去皮,在冰箱中加水一晚(或在室温下浸泡4小时)。将水放入蒸锅中,将纱布放入蒸锅中,取出绿豆,将其放在机织织物上,盖上盖子盖上锅,煮沸,然后蒸30至40分钟,蒸至略微用手切碎。

2。将绿豆蒸熟后放入锅中,用勺子压碎,然后倒入不粘锅中,加入黄油,糖,麦芽糖,盐,开小火,将所有成分混合在一起。

3。取一个带有浓密网眼的漏勺,将豆浆放入漏勺中,用a面杖压筛,或使用搅拌器将其打碎。

4。将滤过的豆沙重新放回锅中后,用小火打开并翻炒,翻炒直至豆沙抱住锅组,关火,冷却并使用。

B,让冰皮

材料:60克糯米粉,60克糯米粉,30克纯面粉(小麦淀粉),30克低筋面粉,280克牛奶,35克炼乳,40克玉米油,糖60克,抹茶粉量

实践:

1。将牛奶,炼乳,糖,油倒入锅中,用手搅拌均匀,加入上述所有粉末(抹茶粉除外),并搅拌均匀。

2。过滤面糊,然后用抹刀将过滤的小颗粒压碎,使面糊更加细腻。

3。将面糊放入耐热碗中,盖上保鲜膜,然后用牙签在保鲜膜上放几个小孔,将其放入蒸锅中,煮沸蒸汽,然后蒸成蒸汽。分钟至完全熟。

4。蒸熟后,用筷子充分混合,放入保鲜袋中并彻底混合(小心燃烧)。然后将大约三分之一的面团加入抹茶粉中,反复揉捏生面团,然后将两个面团放入保鲜袋中,然后放入冰箱冷藏约一小时。

C,制作煮熟的蛋糕粉

材料:糯米粉约50克

做法:将糯米粉放入锅中,不要放油,炒至略黄。

D,做月饼

1。戴上一次性手套,将绿豆馅料切成25克,将适量的绿色面团与白色面团(冰皮)混合,总计25克。

2。压平面团,并将其揉成一盏充满光的灯,灯的中心是厚边。加入绿豆馅。一只手的大拇指指的是馅料,另一只手的老虎的嘴轻轻地将面团提起,然后合上嘴巴。

3。用小刷子在表面上刷少量的熟蛋糕粉以防止粘连,然后将其轻轻挤压成椭圆形(以防止其被模具的内壁接触),然后将其放入模具中,按模具,然后放置几秒钟。

最后,将拆下的月饼密封并在冰箱中包装几个小时,味道非常好!建议三天内完成

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中秋节过后,您还可以吃月饼!抹茶加上绿豆,味道很清爽,松软,解决了过去的月饼油腻,吃起来更可口。此配方可以制作约50克下雪的月饼,也可以。

A,先做绿豆馅

材料:去皮的绿豆250克,无盐黄油80克,糖60克,麦芽糖80克,少许盐

实践:

1。将绿豆去皮,在冰箱中加水一晚(或在室温下浸泡4小时)。将水放入蒸锅中,将纱布放入蒸锅中,取出绿豆,将其放在机织织物上,盖上盖子盖上锅,煮沸,然后蒸30至40分钟,蒸至略微用手切碎。

2。将绿豆蒸熟后放入锅中,用勺子压碎,然后倒入不粘锅中,加入黄油,糖,麦芽糖,盐,开小火,将所有成分混合在一起。

3。取一个带有浓密网眼的漏勺,将豆浆放入漏勺中,用a面杖压筛,或使用搅拌器将其打碎。

4。将滤过的豆沙重新放回锅中后,用小火打开并翻炒,翻炒直至豆沙抱住锅组,关火,冷却并使用。

B,让冰皮

材料:60克糯米粉,60克糯米粉,30克纯面粉(小麦淀粉),30克低筋面粉,280克牛奶,35克炼乳,40克玉米油,糖60克,抹茶粉量

实践:

1。将牛奶,炼乳,糖,油倒入锅中,用手搅拌均匀,加入上述所有粉末(抹茶粉除外),并搅拌均匀。

2。过滤面糊,然后用抹刀将过滤的小颗粒压碎,使面糊更加细腻。

3。将面糊放入耐热碗中,盖上保鲜膜,然后用牙签在保鲜膜上放几个小孔,将其放入蒸锅中,煮沸蒸汽,然后蒸成蒸汽。分钟至完全熟。

4。蒸熟后,用筷子充分混合,放入保鲜袋中并彻底混合(小心燃烧)。然后将大约三分之一的面团加入抹茶粉中,反复揉捏生面团,然后将两个面团放入保鲜袋中,然后放入冰箱冷藏约一小时。

C,制作煮熟的蛋糕粉

材料:糯米粉约50克

做法:将糯米粉放入锅中,不要放油,炒至略黄。

D,做月饼

1。戴上一次性手套,将绿豆馅料切成25克,将适量的绿色面团与白色面团(冰皮)混合,总计25克。

2。压平面团,并将其揉成一盏充满光的灯,灯的中心是厚边。加入绿豆馅。一只手的大拇指指的是馅料,另一只手的老虎的嘴轻轻地将面团提起,然后合上嘴巴。

3。用小刷子在表面上刷少量的熟蛋糕粉以防止粘在上面,然后将其轻轻挤压成椭圆形(以防止其被模具的内壁接触),然后将其放入模具中,按模具,然后放置几秒钟。

最后,将拆下的月饼密封并在冰箱中包装几个小时,味道非常好!建议三天内完成

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